Spinazie-frittata met rode paprika en artisjok
Ingrediënten:
1 rode puntpaprika
½ pot artisjokken (mag ook meer)
6 eieren
100 gram bladspinazie
Beetje geitenkaas
2 handjes pijnboompitten
Bereiding:
Snijd de rode puntpaprika in dunne ringen met een mandoline
Snijd artisjokken uit pot in kleine stukken
Verspreid de stukken paprika en artisjok over een ingevet bakblik
Kluts 6 eieren in een blender met 100 gram spinazie en peper en zout
Giet het in het bakblik over de paprika en artisjok
Schaaf er wat geitenkaas over, hoeft niet veel, voor de smaak
En bestrooi rijkelijk met pijnboompitten
Zet het in de oven op 200 graden tot de frittata droog en goudbruin begint te worden,
Ongeveer een kwartiertje